Le bouillon blanc est une plante élevée et robuste atteignant 2 m, d'aspect blanchâtre recouverte d'un épais revêtement cotonneux formé de poils très ramifiés.
Feuilles ovales, larges, molles, tapissées de poils laineux gris-blanc d'où le nom.
Les fleurs d'un jaune pâle, odorantes sont en épi simple et dense.
La corolle est assez grande (1,5 à 2 cm), les lobes sont inégaux, 5 étamines dont 2 à filet plus long.
On le trouve dans les rocailles, graviers, terrains incultes et sur le bord des routes de juillet à septembre.